dal carattere marcatamente varietale e diretto
Vini classici
Cabernet Sauvignon
Descrizione
Colore: rosso rubino intenso
Profumo: intenso aroma di bacche rosse, fragola, lampone, mora, pepe
Sapore: pieno e fruttato con una delicata trama tannica
Abbinamenti: carne alla griglia, pasta, piatti a base di selvaggina, pesce blu
Temperatura di servizio: 16–18 °C
Metodo di produzione
Vigneto: Kalehe
Suolo: marne e arenarie eoceniche
Forma di allevamento: Guyot, 4000 piante per ettaro
Resa: fino a 6000 kg per ettaro
Vinificazione: raccogliamo a mano l’uva, la diraspiamo e la lasciamo macerare per otto giorni, i primi due a 10 °C, per ottenere ovvero conservare il massimo del sapore fruttato, tipico del Cabernet Sauvignon. Dopo la pressatura travasiamo il vino in serbatoi di acciaio inox, nei quali si conclude la fermentazione alcolica. In seguito avviene anche la fermentazione malolattica, che dona al vino eleganza e morbidezza. Imbottigliamo il vino nell’estate dell’anno successivo
alla vendemmia.
Parametri del vino
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Annata
2024
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Grado alcolico
12,5%
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Acidità
5,22 g/l
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Livello di zucchero
Secco
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Regione, Stato
Goriška Brda, Slovenija
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Colore del vino
Rosso
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Varietà
Cabernet Sauvignon